entree - Chez Féefils

22 janvier 2014

Tarte fenouil-haddock

Dans Elle à table, n°89, juillet-août 2013 Pour la pâte (qui à elle seule vaut le coup!) 150g de farine, 30g de flocons d'avoine, 20 g de graines de sésame doré, 70g de beurre mou Dans un saladier, mélanger farine, flocons et graines de sésame avec une...

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Tags: Entrée, plat, fenouil, haddock

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14 décembre 2011

Petits choux au saumon fumé

Préparer les petits choux Pour la farce 200g de saumon fumé (ou de truite) quelques brins d'aneth 1/2 citron 250g de ricotta Couper le saumon en laniéres assez fines, presser un demi citron, ciseler l'aneth (selon votre goût) les incorporer à la ricotta,...

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Tags: Entrée, apéro

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2 novembre 2011

Tarte à l'oignon

Une pâte feuilletée ou brisée 2 belles cuillers à soupe de crème de sésame 3 beaux oignons Préchauffer le four à 220° Peler et émincer les oignons, les faire fondre dans une noix de beurre et un peu d'eau au besoin. Etaler la pâte sur une plaque, la piquer,...

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Tags: Entrée, apéro

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2 août 2011

Ramadan Karim!

C'est reparti pour un mois de jeûne, et qui dit jeûne dit rupture du jeûne!! Carottes glacées au cumin 8 belles carottes, pas trop grosses, sinon elles risquent d'être ligneuses (et c'est dans ce "tronc" que se concentrent les nitrates!) Le jus d'un beau...

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Tags: Entrée, carotte, maghreb, Ramadan

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30 mars 2011

Terrine de légumes

6 ou 4 feuilles de choux selon la taille pour tapisser un moule à cake 500g de brocolis 4 carottes 4 pommes de terre à purée (Bintje, Ker Pondy, Monalisa) 1/2 botte de cresson 6 oeufs 30cl de crème sel, poivre Préparer les différentes purées (brocolis,...

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Tags: Entrée, plat, légumes

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21 juillet 2010

Velouté de petits pois glacé

Pour 6 verres 600g de petits pois écossés 1 oignon 1 cuiller à soupe d'huile 1 bouquet garni 20cl de crème sel, poivre 12 feuilles de menthe Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les petits pois et 1/2 L...

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Tags: Entrée, apéro, soupe, petits pois

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5 mai 2010

Cake bacon-pruneaux-noix

Une recette du Chef Christophe Felder. Idéale pour les pique-niques ou les apéros ce cake se tranche! J'ai donné dans les cakes qui donnent une espèce de gloubi-boulga dans l'assiette, celui-ci peut se présenter élégamment à vos convives, et en plus est...

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Tags: Entrée, plat, pruneau, apéro, noix

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17 mars 2010

Tarte aux oignons orientalisante

D'après un hors-série Elle à Table 1 pâte feuilletée7 oignons moyens50g de raisins secs4 cuillers à soupe d'huile d'olives2 cuillers à café de quatre-épices2 cuillers à soupe de sucre2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe de crème fraîche Faire...

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Tags: Entrée, plat, tarte, apéro, miel, Ramadan

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25 novembre 2009

Tarte fenouil, endive et saumon

Hé, hé, hé tout le monde a aimé "à l'insu de son plein gré" !! La pâte est une recette de la dame de la gare (la maraichère de mon Panier fraicheur) 140g de farine complète120g de yaourt nature3 cuillers à soupe d'huile d'olive1 cuiller à café de sel...

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Tags: Entrée, plat, tarte

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14 octobre 2009

Soufflé au fromage

A faire si vous êtes sûr que tout le monde sera à table d'ici 45minutes!! (avec la photo finale, ce sont les deux difficultés!) Classique: 150g de comté 50g de beurre 40g de farine 40cl de lait 4 oeufs muscade Raper le comté (déléguer aux enfants!). A...

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Tags: Entrée, fromage, plat

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