Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

10 août 2011

Sablés aux olives

Pour une trentaine de sablés 90g d'olives noires goûteuses 175g de parmesan râpé (ou emmental) 125g de farine 125g de beurre tempéré sel, poivre   Couper les olives en petits morceaux. Mélanger le beurre, la farine et le parmesan, incorporer les olives. Saler, poivrer. Façonner la pâte en boudin de 5 cm de diamètre environ, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer environ 4h. Préchauffer le four à 180°. Couper le boudin en rondelles de 5mm et les déposer sur une plaque (beurrée, ou recouverte d'une feuille de... [Lire la suite]
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02 août 2011

Ramadan Karim!

C'est reparti pour un mois de jeûne, et qui dit jeûne dit rupture du jeûne!!   Carottes glacées au cumin   8 belles carottes, pas trop grosses, sinon elles risquent d'être ligneuses (et c'est dans ce "tronc" que se concentrent les nitrates!) Le jus d'un beau citron 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de cumin en poudre 1 cuiller à café de cumin en grain sel, poivre   A préparer la veille c'est meilleur! Eplucher les carottes, les tailler en rondelles et faire cuire 30 minutes dans l'eau... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Boule coco

Incontournable des pâtisseries maghrébines, j'ai toutefois osé changer la confiture avec laquelle on badigeonne les biscuits avant de les rouler dans la noix de coco râpée, à la place des sempiternels abricot et fraise j'ai tenté la gelée de pétales de roses et mangue, j'aurai aimé essayer ananas aussi, une prochaine fois!   Une recette du livre de Sylvie Aït-Ali 8 cl d'huile 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger 90g de sucre 1 oeuf 220g de farine 1 cuiller à café de levure 1/2 cuiller à café de sel confiture au... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Montécaos

Pour une 50aine de pièces 250g de farine1/2 sachet de levure125g de sucre en poudre10 cl d'huile végétale1 c à s rase de cannelle mouluePréchauffer le four à 180°Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer l'huile, mélanger et pétrir avec les mains. Former des boulettes de 3cm de diamètre environ et les disposer sur la plaque du four. Saupoudrer de cannelle et enfourner pendant 20 minutes.
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18 août 2010

Soupe algérienne au poulet et aux pois chiches

Par ce temps vous ne cracherez pas dans la soupe je parie!! Pour 4 2 c à s d'huile d'olive350g de blancs de poulet200g d'oignon jaune haché2 gousses d'aïl écrasées20g de gingembre frais râpé1 c à s de cumin moulu1 c à s de coriandre moulue1 c à c de curcuma1/2 c à c de paprika1 petit bâton de cannelle35g de farine1 litre de bouillon de volaille1 litre d'eau600g de pois chiches (déjà cuits, en boite ou préparés la veille)800g de tomates concassées1 citron confit2 branche de coriandre fraîche(facultatif: une poignée de petites pâtes... [Lire la suite]
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11 août 2010

Ramadan moubarak!

Un mois de jeûne certes mais aussi l'occasion de tester de nouvelles recettes! Un petit livre avec 30 recettes chez votre libraire pour pas cher, de Sylvie Aït-Ali, des recettes faisables même si on n'a pas hérité des secrets et tours de main des grands-mères du bled! Bon Ramadan, et bon appétit bien sûr!
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17 mars 2010

Tarte aux oignons orientalisante

D'après un hors-série Elle à Table 1 pâte feuilletée7 oignons moyens50g de raisins secs4 cuillers à soupe d'huile d'olives2 cuillers à café de quatre-épices2 cuillers à soupe de sucre2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe de crème fraîche Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.Peler et émincer les oignons, les faire revenir à couvert à feu moyen avec l'huile dans une sauteuse avec les raisins pendant 20 minutes en remuant souvent.Préchauffer le four à 200°Ajouter le sucre, le miel, laisser colorer 10 minutes en... [Lire la suite]
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16 septembre 2009

Carrés carottes-amandes

Ce week-end marquera la fin du mois de jeûn de Ramadan (dimanche ou lundi a priori), ça sera l'Aïd el fitr (l'Aïd "sucré" ou "petit Aïd" ou "Aïd des gâteaux", aïd se traduisant par "fête") patisserie au programme, mais je suis désolée pour Mijane, je ne ferai pas de gâteaux orientaux comme on voit dans les patisseries, pour la bonne raison que j'ai horreur de la friture (à faire et à manger), je ferai donc des cornes de gazelles, des gâteaux fourrés aux dattes, des m'hancha et des carrés carottes-amandes (même si mon beau-frère en a... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Cigares poulet/pruneaux

Une petite "chhiwate ramadan" (recette de Ramadan) Pour une 20 aine de cigares1 paquet de feuilles de brick, soit 10 feuilles, 170g250g de poulet (blanc, escalope)100g de pruneaux cannellegingembre2 oignonshuilebeurre Si les pruneaux sont secs, les faire tremper 1h dans l'eau tiède. Faire revenir les oignons émincés dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter le poulet coupé en dés, les pruneaux dénoyautés et coupés en 6  ou 8 , saler, poivrer et faire revenir le tout. Ajouter une cuiller à café de... [Lire la suite]
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19 août 2009

Canicule?

Canicule ou pas? En tout cas il fait chaud! Recette de Popadesfilles, Granité au thé à la menthe3/4 de L d'eau6 branches de menthe dont on aura lavé et haché les feuilles160g de sucre2 cuillers à café de thé vert Porter l'eau à ébullition puis, hors du feu ajouter la menthe, le thé et le sucre. Laisser refroidir, filtrer et réserver au congélateur en brassant régulièrement (environ toutes les 1h30) jusqu'à ce que le mélange prenne. (vous pouvez aussi le faire à la sorbetière... mais je ne sais pas si Popadesfilles sait qu'on en a... [Lire la suite]
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