Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

09 janvier 2013

Dip de cahuètes

Pour des raisons indépendantes de ma volonté je n'ai pas publié en temps et en heure les deux recettes de bûche testées à Noël 2012 (du coup c'est tapé et prêt à être publié pour Noël 2013!) mais voici une recette sympa pour les apéros toute l'année! Extrait de Dips, de Stéphanie Bulteau 320g de kiri (ou fromage frais nature) 70g de cacahuètes salées 1 petite gousse d'aïl 4 cuillers à soupe de lait Poivre du moulin   Hacher finement les cacahuètes et l'aïl. Dans une terrine, écraser le fromage pour l'assouplir,... [Lire la suite]
Posté par feefils à 08:34 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : ,

14 décembre 2011

Petits choux au saumon fumé

Préparer les petits choux Pour la farce 200g de saumon fumé (ou de truite) quelques brins d'aneth 1/2 citron 250g de ricotta Couper le saumon en laniéres assez fines, presser un demi citron,  ciseler l'aneth (selon votre goût) les incorporer à la ricotta, corriger l'assaisonnement sel/poivre. Garnir les choux refroidis en découpant un chapeau sur le dessus "accompagnez d'un jus de concombre mixé avec du jus de citron et de la menthe  mieux  qu'à la couronne" dixit ma mamie qui m'a donné la recette! Ca se congèle... [Lire la suite]
Posté par feefils à 10:09 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
02 novembre 2011

Tarte à l'oignon

Une pâte feuilletée ou brisée 2 belles cuillers à soupe de crème de sésame 3 beaux oignons   Préchauffer le four à 220° Peler et émincer les oignons, les faire fondre dans une noix de beurre et un peu d'eau au besoin. Etaler la pâte sur une plaque, la piquer, étaler la crème de sésame puis disposer les oignons, saler, poivrer, enfourner! 20 minutes environ, si les oignons brunissent les recouvrir d'une feuille de papier cuisson. A l'apéro, en entrée, en plat avec une bonne salade!
Posté par feefils à 08:55 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : ,
10 août 2011

Sablés aux olives

Pour une trentaine de sablés 90g d'olives noires goûteuses 175g de parmesan râpé (ou emmental) 125g de farine 125g de beurre tempéré sel, poivre   Couper les olives en petits morceaux. Mélanger le beurre, la farine et le parmesan, incorporer les olives. Saler, poivrer. Façonner la pâte en boudin de 5 cm de diamètre environ, emballer dans du film alimentaire et réfrigérer environ 4h. Préchauffer le four à 180°. Couper le boudin en rondelles de 5mm et les déposer sur une plaque (beurrée, ou recouverte d'une feuille de... [Lire la suite]
Posté par feefils à 12:05 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : ,
21 juillet 2010

Velouté de petits pois glacé

Pour 6 verres 600g de petits pois écossés 1 oignon 1 cuiller à soupe d'huile 1 bouquet garni 20cl de crème sel, poivre 12 feuilles de menthe Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajouter les petits pois et 1/2 L d'eau avec le bouquet garni, laisser cuire environ 20 min à couvert. Quand les petits pois sont cuits laisser refroidir puis ajouter la crème et mixer, assaisonner sel, poivre si besoin. Verser dans les verres et réfrigérer au moins 2h, décorer avec les feuilles de menthe. ... [Lire la suite]
Posté par feefils à 08:29 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
05 mai 2010

Cake bacon-pruneaux-noix

Une recette du Chef Christophe Felder. Idéale pour les pique-niques ou les apéros ce cake se tranche! J'ai donné dans les cakes qui donnent une espèce de gloubi-boulga dans l'assiette, celui-ci peut se présenter élégamment à vos convives, et en plus est aussi bon chaud, tiède ou froid! J'ai trouvé la recette chez l'Alsacienne (je crois que c'est celle qui a de grandes oreilles, vous vous souvenez?)J'ai utilisé de l'huile de noix, et sans gruyère.
Posté par feefils à 08:57 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

17 mars 2010

Tarte aux oignons orientalisante

D'après un hors-série Elle à Table 1 pâte feuilletée7 oignons moyens50g de raisins secs4 cuillers à soupe d'huile d'olives2 cuillers à café de quatre-épices2 cuillers à soupe de sucre2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe de crème fraîche Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.Peler et émincer les oignons, les faire revenir à couvert à feu moyen avec l'huile dans une sauteuse avec les raisins pendant 20 minutes en remuant souvent.Préchauffer le four à 200°Ajouter le sucre, le miel, laisser colorer 10 minutes en... [Lire la suite]
Posté par feefils à 08:59 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
27 mai 2009

Hoummos

Pour Lucie qui a des envies... ça tombe bien car avec cette recette on en fait une bonne quantité!! 350g de pois chiches2 citrons4 cuillers à soupe d'huile de colza ou d'olives4 gousses d'ailGrains de sésamesel  Faire tremper les pois chiches 12h dans 1L 1/2 d'eau additionnée d'une cuiller à café de bicarbonate de soude.Egoutter les pois chiches, les mettre à cuire dans une casserole d'eau salée à feu doux, 2h environ. Recueillir le jus des citrons. Peler et écraser l'aïl. Quand les pois chiches sont cuits, les réduire en... [Lire la suite]
Posté par feefils à 08:02 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
20 mai 2009

Déjeuner sur l'herbe

Archi simple, pour le pique-nique de ce midi! Une boite de sardines à l'huile, 3 cuillers à soupe de fromage frais, le jus d'un demi citron, persil, ciboulette. Mixer le tout, réserver au frais! Servir sur tartines grillées avec une salade ou en toast à l'apéro (on peut ajouter quelques gouttes de Tabasco, ou une petite pincée de piments d'Espelette moulus pour les grands)
Posté par feefils à 09:58 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,
06 mai 2009

La pizza

La pizza c'est rigolo, c'est vite fait, équilibré (je ne parle pas de celle au nut'!), chacune apporte sa touche au décor (j'ai beau répéter à Amèle qu'on dit "garniture" et non "décor"...) 150g de farine, 2 cuillers à soupe d'huile d'olive, 90gr d'eau tiède dans laquelle on dilue 1/2 sachet de levure de boulanger un peu de sel (on peut ajouter des herbes de Provence ). Laisser la boule doubler de volume, et "décorer"
Posté par feefils à 08:18 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : ,