Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

18 décembre 2014

Bûche à la ganache foisonnée

Inspirée du Saveurs spécial Fêtes 2012   Pour le biscuit: 3 oeufs, 95g de farine, 95g de sucre J'ai remplacé le sirop par une orange pressée. Pour la ganache foisonnée: 200g de chocolat noir, 20cl de crème fleurette. Préchauffer le four à 180° Pour le biscuit: séparer les jaunes des blancs, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Etaler uniformément sur une plaque à patisserie recouverte de papier cuisson et enfourner 8 à 10 minutes. ... [Lire la suite]
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15 février 2012

Le gâteau périgourdin

Une recette de Josette Boudou qui recommande de s'appliquer pour cette recette car ce gâteau mérite de figurer aux repas de fêtes!     pour 8 personnes 75g de farine 300g de sucre 150g de noix 9 oeufs 250g de beurre tempéré 2 cuillers à soupe de cacao Préchauffer le four à 180° Battre 6 jaunes avec 150g de sucre, le mélange doit blanchir. Réserver 25g de noix pour le décor et hacher les 125g restants. Les ajouter ainsi que la farine à la première préparation. Bien travailler à la cuiller en bois. Monter les 6... [Lire la suite]
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23 février 2011

Moelleux au chocolat sans gluten

Une recette à garder sous le coude pour les goûters avec les petits copains intolérants au gluten! 180g de chocolat (min64% de cacao)180g de beurre tempéré150g de sucre180g de poudre d'amande4 oeufs Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le chocolat. Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter les oeufs un à un en alternant avec la poudre d'amande. Bien mélanger, ajouter le chocolat fondu. Verser dans un moule bien anti-adhésif, cuire 20 minutes et attendre le refroidissement complet avant de démouler.
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22 décembre 2010

La bûche sans embûche!

Pour 6/8 personnes Pour le biscuit:4 oeufs100g de sucre100g de farine tamisée Pour la ganache50g de beurre400g de bon chocolat (min 64% de cacao)30 cl de crème liquide ou fleurette Préchauffer le four à 210°. Séparer les blanc des jaunes et travailler les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Monter les blancs en neige ferme. Incorporer en les alternant les blancs et la farine au premier mélange en petites quantités et délicatement. Sur une plaque à pâtisserie ou sur la lèche-frite recouverte de papier... [Lire la suite]
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25 août 2010

Bonbons...

Plus simple tu meurs! Une recette de Trish Deseine  dans Je veux du chocolat, quand même! Féedesbétiz et Féekomsassoeur s'y collent, il faut des guimauves, des "smarties" du chocolat Faire fondre le chocolat, en déposer un peu sur la guimauve, coller un smartie! Suffisamment écoeurant pour ne pas en manger de trop et très joli sur une table! UN jeu d'enfants (on peut même en faire en robe de princesse!)
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29 juin 2010

Ca sent la fin

Dernière fournée d'anniversaires à l'école Le gâteau au chocolat s'impose! Pas n'importe lequel, c'est pour l'école quand même, il faut qu'il soit éducatif, donc La Reine de Saba de Pierre Hermé!Pour 30 petits gourmands, j'ai multiplié par 3 les proportions et supprimé la poudre d'amandes au cas où des enfants y seraient allergiques.375g de chocolat noir à 60% de cacao180g de beurre mou + 15 gr pour le moule9 oeufs350gr de sucre en poudre40 gr de maïzena + 40g de farine Préchauffer le four à 180° Faire fondre (au bain-marie ou... [Lire la suite]
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07 avril 2010

Gateau au chocolat en habit de fête

Lundi c'était un nid, mais le principe est à retenir pour toutes occasions ;) c'est crousti-fondant comme dirait l'autre! Un gâteau au chocolat recouvert d'une mousse au chocolat parsemé avant d'être servi de "crêpes dentelles" brisées... Pour le gâteau à faire la veille 5 oeufs200g de chocolat riche en cacao50g de farine de châtaigne50g de noisettes en poudre200g de sucre75g de beurre Préchauffer le four à 180° Faire fondre le chocolat avec le beurre, lisser le mélange. Ajouter le sucre puis un à un les jaunes en... [Lire la suite]
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31 mars 2010

Cookies avoine-chocolat

Pour une quarantaine, vite faits, vite mangés! 100g de farine50 de flocons d'avoine85g de cassonade1 sachet de sucre vanillé85g de beurre tempéré coupé en petits morceaux1 oeuf battu 1 cuiller à café de levure1 cuiller à café de sel100g de chocolat noir en pépites Préchauffer le four à 200° Mélanger la farine, les sucres, l'avoine, la levure et le sel. Ajouter le beurre puis l'oeuf. Incorporer le chocolat. Former les cookies en prenant de la pâte entre deux cuillers à café, disposer les tas en les espaçant sur une plaque à... [Lire la suite]
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23 décembre 2009

Un p'tit chocolat ?

Carrés chocolat noix orange100g de guimauve1 orange dont on prélèvera jus et zeste90g de beurre en dés375g de chocolat190g de noix grossièrement hachées Dans une casserole à fond épais faire fondre les guimauves avec le beurre et le jus d'orange à feu doux. Ajouter le chocolat et remuer régulièrement. Quant le mélange est lisse, ajouter les noix et le zeste d'orange. Etaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et abaisser sur 2 cm environ en lissant le dessus.Laisser durcir, découper en carré. ***** Palets150g... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

La petite crème toute bête!

Ca ressemble à une pour laquelle on se levait tous il y a quelques années... ou encore une autre qui atteint des sommets... Pour 6 2 oeufs1 boite de lait concentré sucré2 cuillers à soupe de chocolat en poudre Délayer le lait concentré avec une fois et demie le même volume d'eau, ajouter les oeufs battus en omelette puis le chocolat. Répartir dans 8 ramequins. Faire cuire au four au bain-marie environ 30 minutes.
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