05 août 2009
Gâteau chocolat noir fourré chocolat blanc
Des recettes issues de Je veux du chocolat! de Trish Deseine
Gâteau très léger (façon sponge cake irlandais)
pour 8 ( dans un moule rectangulaire on sert le double ;) )
225g de beurre mou
225g de sucre
225g de farine
4 oeufs
4 cuillers à soupe de cacao en poudre diluées dans 2 cuillers à café d'eau chaude
Préchauffer le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Faire cuire 25 min, laisser tiédir puis démouler sur une grille. (j'ai fait la version sans cacao que j'ai garni façon fraisier, très bon aussi!!)
Pour garnir Crème au beurre au chocolat blanc
250g de chocolat blanc
100g de beurre en pommade
5 cuillers à soupe de mascarpone
2 cuillers à soupe de sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps fouetter beurre et mascarpone au fouet électrique, ajouter le chocolat fondu, puis le sucre glace en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Couper le gâteau en deux et garnir avec cette crème, un glaçage simple (200g de chocolat, 100g de beurre) ou un saupoudrage de sucre glace au pochoir et bon appétit!
Sur ce je file finir mes esquimaus... en feutrine! ;)
01 juillet 2009
Ca sent les vacances!
Dernier tir groupé d'anniversaires en avance dans la classe, murs des couloirs et de la classe nus...
Une recette de Sam-Sam (en augmentant un peu les proportions avec un glaçage chocolat blanc)
Bon app' et bonnes vacances!!
29 avril 2009
Prosper Youplaboum
Proust avait sa madeleine, les trentenaires ont leur Prosper... petit pain d'épice fourré au chocolat, enveloppé dans son papier marron un peu métalisé au bruit caractéristique... sa disparition a signé la fin de nos goûters officiels! C'est la larme à l'oeil que Popadesfilles évoque sa période Prosper...
Et dans la série " je me demande pourquoi je n'y ai pas pensé avant"
Pain dépices (recette ici) dans des moules à cake individuel, fourré à la sauce "Fudge"!
Chocolate Fudge sauce d'après Je veux du chocolat de Trish Deseine
200g de cassonade
50g de beurre
300g de crème fleurette
180g de bon chocolat noir
Faire chauffer beurre, crème et cassonade jusqu'à ce que cette dernière soit dissoute. Ajouter le chocolat coupé en morceaux et remuer pour le faire fondre.
(ça se congèle très bien)
Et comme tout se perd, le Prosper d'Amèle c'est lui (un peu flou, il a bougé!)
Fait et habillé par Maricaillou!
07 mars 2009
Petites crèmes onctueuses au chocolat
Dessert chic pour un dimanche midi!
Pour 12 petits pots
3 beaux jaunes d'oeufs
50g de sucre (facultatif si il y a des amateurs de cacao)
4 cuillers à soupe rases de maïzena
80cl de lait entier
20cl de crème fraiche (épaisse, de bonne qualité)
200g de bon chocolat
Faire chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier.
Dans un autre saladier mélanger jaunes, sucre et maïzena jusqu'à blanchiment.
Verser la moitié du lait chaud sur le chocolat, bien lisser le mélange puis mélanger au reste du lait, et verser sans cesser de remuer dans le mélange oeufs/sucre/maïzena. Bien mélanger, remettre à feu doux sans cesser de remuer, aux premières bulles, répartir dans les petits pots!
Il vous reste donc 3 beaux blancs d'oeuf...
Financiers
3 beaux blancs d'oeufs (ou 4 petits!)
140g de sucre glace
140g de beurre fondu
60g de poudre d'amande
60g de farine
1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger
Mélanger sucre, farine, poudre d'amande, puis ajouter le beurre et la fleur d'oranger (si possible laisser une nuit au réfrigérateur) . Incorporer les blancs montés en neige ferme.
Répartir dans les moules. Cuire 10 à 12 minutes à 220°.
Variante: remplacer la poudre d'amande par de la poudre de noisettes ou de noix ou de la noix de coco
Les financiers se congèlent très bien, utiles en cas de visite imprévue!
17 février 2009
Brownies cacao, pruneaux et pignons
Toujours extrait de Une cuisine tout en chocolat d'Alain Serres et Nathalie Novi
100g de chocolat noir à 70% de cacao
170g de beurre
150g de cassonade en poudre
75g de farine
1 cuiller à soupe bombée de cacao non sucré en poudre
3 oeufs
6 pruneaux d'Agen
75g de pignons de pin
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre au bain-marie chocolat et beurre jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Hors du feu ajouter la cassonade puis un à un les jaunes d'oeufs en réservant les blancs.
Incorporer la cuiller de cacao en poudre puis la farine.
Battre les blancs en neige et les introduire délicatement au mélange chocolaté.
Ajouter les pignons de pin poêlés et les pruneaux dénoyautés et coupés en lanières.
Verser dans un moule légèrement beurré, cuire environ 40 minutes. Couper en carrés.
(j'enveloppe mes gâteaux au chocolat toute une nuit dans du papier sulfurisé, enfermés dans une boite avant de déguster et dans le cas du brownie avant de découper)
10 février 2009
Soupe glacée de mangue au chocolat blanc
Une recette issue du livre d'Alain Serres et Nathalie Novi, Une cuisine tout en chocolat
75cl de lait de coco
300g de chocolat blanc
2 oranges
2 citrons verts
1 gousse de vanille
1 belle mangue
Râper le chocolat blanc.
Faire chauffer le lait de coco, le jus des agrumes et la gousse fendue.
Eplucher la mangue, couper en dés.
Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse, sans attendre le refroidissement ajouter la mangue et mélanger délicatement que les parfums se mélangent. Couvrir et laisser refroidir. Quand le mélange est froid, réfrigérer au moins 2h avant dégustation.
22 décembre 2008
Truffes au chocolat
Pour une bonne trentaine de truffes
280g de chocolat riche en cacao
110g de beurre doux
6cl d'eau
1 jaune d'oeuf légèrement battu
et au choix 1 bonne cuillère à soupe d'alcool (whisky, rhum, cognac...) ou de café fort ou de rien!
Faire fondre au bain-marie le chocolat, le beurre et l'eau. Bien lisser, ajouter le jaune et l'arôme choisi, bien mélanger, faire refroidir et laisser durcir au frais, puis prélever à l'aide d'une petite cuiller et rouler les boules dans du cacao en poudre, du sucre glace, des vermicelles de chocolat, de la noix de coco...
Conservation: semaine dans une boite hermétique au réfrigérateur.
12 juillet 2008
L'éclair au chocolat
Mon effet d'hier avec mes choux étant tombé à l'eau puisque Popadesfilles n'a pas rôdé par ici, voici la recette de la crème patissière!
1/2L de lait entier
100g de sucre
30g de maïzena
4 oeufs
Faire bouillir le lait (avec une gousse de vanille fendue, ou du cacao, ou extrait de café), pendant ce temps délayer la maïzena dans les oeufs battus avec le sucre. Verser le lait chaud, bien mélanger et remettre sur feu doux le temps que la crème prenne.
Quand la crème a refroidi, fourrer les choux.
14 mai 2008
Crèmes aux oeufs
Le dessert qui cajole votre pouvoir d'achat!!
1L de lait
6 oeufs
50g de sucre
au choix: vanille, café, chocolat, ...
Faire chauffer le lait, pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, verser le lait tout en mélangeant! Selon les parfums choisis, diviser en autant la préparation, aromatiser, verser dans des ramequins (caramélisés ou non), faire cuire au bain-marie.
Et voilà 12 petites crèmes, ça fait des desserts d'avance et du temps pour autre chose... (et le temps c'est de l'argent... quel post enrichissant!!)
06 avril 2008
Muffins chocolat/orange
Hier un visiteur a atterri ici en cherchant une recette de muffins au chocolat, en vain. Je répare donc cette lacune; recette issue du Elle à table n°42 (janv-fèv 2006)
Pour 12 muffins
1 orange non traitée
250g de farine
125g de sucre
1 sachet de levure chimique
2 oeufs
25cl de lait entier
125g de beurre salé fondu
100g de pépites de chocolat
Préchauffez le four à 210°
Lavez soigneusement l'orange, séchez-la et prélevez le zeste.
Mélangez farine et levure tamisées avec le sucre.
Fouettez les oeufs avec le lait et le beurre fondu. Incorporez cette préparation au mélange précédent.
Ajoutez zeste et pépites, ne travaillez pas trop cette pâte. Remplir les moules au 3/4.
Enfournez les muffins et après 5min de cuisson, baissez le thermostat à 180° afin de former la bosse qui rend le muffin appétissant! Lorsque les gâteaux sont dorés (20/25min) sortez-les et laissez-les refroidir 5min avant de les démouler.
Sans zeste d'orange et en remplaçant les pépites par des fruits rouges c'est bon aussi!! (et ça fait des muffins violets!)
