Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

25 janvier 2012

Crème au café (qu'on dirait du Mont Blanc!)

Vite fait, bien fait, pour 12 pots 1 boite de lait concentré sucré 1 boite de lait concentré non sucré 2 oeufs 2 "tubes" de café soluble 2 mesures de boite de lait concentré sucré d'eau   Mélanger les oeufs avec le lait concentré sucré, diluer le café dans le lait concentré non sucré, mélanger les deux,ajouter l'eau et mélanger. Verser dans les petits pots, faire cuire au bain-marie une petite heure à 165°. Réfrigérer au moins 6h avant de déguster! (bien sûr on peut en faire au chocolat, à la crème de marron, etc.)  ... [Lire la suite]
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18 mai 2011

La crème anglaise de Michel Roux

Dans la série si on veut que ce soit bon il faut se donner les moyens!!   Pour 75cl environ 6 jaunes d'oeufs 125g de sucre 50cl de lait entier 1 gousse de vanille.   Faire bouillir à feu moyen le lait et la gousse de vanille fendue avec 2/3 du sucre. Pendant ce temps battre les jaunes avec le reste de sucre jusqu'à blanchiement et la formation d'un ruban. Verser alors doucement le liquide sur les oeufs en remuant régulièrement bien mélanger et reverser dans la casserole continuer la prise en surveillant et en... [Lire la suite]
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02 décembre 2009

La petite crème toute bête!

Ca ressemble à une pour laquelle on se levait tous il y a quelques années... ou encore une autre qui atteint des sommets... Pour 6 2 oeufs1 boite de lait concentré sucré2 cuillers à soupe de chocolat en poudre Délayer le lait concentré avec une fois et demie le même volume d'eau, ajouter les oeufs battus en omelette puis le chocolat. Répartir dans 8 ramequins. Faire cuire au four au bain-marie environ 30 minutes.
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07 mars 2009

Petites crèmes onctueuses au chocolat

Dessert chic pour un dimanche midi! Pour 12 petits pots 3 beaux jaunes d'oeufs50g de sucre (facultatif si il y a des amateurs de cacao)4 cuillers à soupe rases de maïzena80cl de lait entier20cl de crème fraiche (épaisse, de bonne qualité)200g de bon chocolat Faire chauffer le lait avec la crème. Pendant ce temps casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier.Dans un autre saladier mélanger jaunes, sucre et maïzena jusqu'à blanchiment.Verser la moitié du lait chaud sur le chocolat, bien lisser le mélange puis mélanger au... [Lire la suite]
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22 février 2009

Riz au lait

Le dessert vite fait, qui peut se manger tiède ou froid (selon qu'on s'y met à la dernière minute ou non!) 1L de lait entier, 75g de riz rond, 40g de sucre, 3 pincées de sel, 20 minutes à feu doux en remuant régulièrement, puis hors du feu ajouter 2 jaunes d'oeufs, bien mélanger et répartir dans des ramequins.
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10 février 2009

Soupe glacée de mangue au chocolat blanc

Une recette issue du livre d'Alain Serres et Nathalie Novi, Une cuisine tout en chocolat 75cl de lait de coco300g de chocolat blanc2 oranges2 citrons verts1 gousse de vanille1 belle mangue Râper le chocolat blanc.Faire chauffer le lait de coco, le jus des agrumes et la gousse fendue.Eplucher la mangue, couper en dés.Dès l'ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat. Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse, sans attendre le refroidissement ajouter la mangue et mélanger délicatement que les parfums se mélangent. Couvrir... [Lire la suite]
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14 mai 2008

Crèmes aux oeufs

Le dessert qui cajole votre pouvoir d'achat!!1L de lait6 oeufs50g  de sucreau choix: vanille, café, chocolat, ... Faire chauffer le lait, pendant ce temps mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux, verser le lait tout en mélangeant! Selon les parfums choisis, diviser en autant la préparation, aromatiser, verser dans des ramequins (caramélisés ou non), faire cuire au bain-marie.Et voilà 12 petites crèmes, ça fait des desserts d'avance et du temps pour autre chose... (et le temps c'est de l'argent...... [Lire la suite]
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