18 novembre 2009
Piquées chez vous!
Pour nos petits déj' j'ai testé les bread-cakes de Damocamélia et il me reste encore du pain dur je vais tester d'autres variations, car c'est très bon!
Pour le diner, un velouté poireaux-curry de chez Véro, avec quelques naans au fromage c'était top!
Ma photo ne rend pas hommage, mais c'est une recette adoptée!
Pour les naans
500g de farine
1 yaourt
3 cuillers à soupe d'huile
2 cuillers à café de sel
1/2 cube de levure de boulanger délayée dans 2 cuillers à soupe d'eau tiède
entre 120 et 150 cl d'eau
Mélanger les ingrédients dans l'ordre, bien pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Laisser reposer 3h.
Mélanger des portions de fromage fondu (je fais au pif, une 12aine) pour faire une pâte.
Préchauffer le four à 300° (si vous avez une pierre à pizza, c'est le moment!)
Séparer en une 10aine de boule la pâte à pain, aplatir au rouleau sur un plan fariné, tartiner généreusement, refermer en rond.
Enfourner au dernier étage du four pour 5 minutes environ (mon four en position "pizza sur pierre" gère tout seul...) attention ça va vite!
04 novembre 2009
Méga-gâteau
Pour les familles nombreuses, les goûters avec toute la classe, les cousinades, une recette qui remplit le moule 3D citrouille de Lekue!!
3 yaourts
250g de beurre tempéré
4 oeufs
500g de farine
500g de sucre
50g de noisettes en poudre
1 sachet de levure
1 orange ou un citron dont on prélèvera le zeste
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Mélanger le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux, ajouter le zeste, les yaourts et les jaunes d'oeufs.
Mélanger la farine, la levure, le sel et les noisettes en poudre et incorporer au premier mélange.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.
Faire cuire environ 45 minutes (un pic doit ressortir sec), démouler 5 minutes après la sortie du four.
21 octobre 2009
Muffins rhubarbe gingembre
Avec la dernière coupe de rhubarbe
Pour 12 muffins
500g de rhubarbe (coupée en cube à faire macérer 1h avec 30g de sucre)
80g de sucre
150g de farine
2 oeufs
50g de beurre 25cl de lait
1 cuiller à café de bicarbonate
1 cuiller à café de gingembre en poudre
2 cuillers à soupe de rhum.
Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le beurre dans le lait, pendant ce temps mélanger la farine, le bicarbonate et le sucre. Ajouter les oeufs, le gingembre et le rhum, bien mélanger. Verser le lait tiédi tout en remuant.
Remplir les moules, répartir les dés de rhubarbe, enfourner pour 30 minutes.
30 septembre 2009
Cannelés
Pour 12 cannelés
50cl de lait entier
100g de farine
250g de sucre glace
2 oeufs entiers + 2 jaunes
1 gousse de vanille
50g de beurre
1 cuiller à soupe de rhum
Porter à ébullition le lait avec la gousse de vanille fendue, laisser infuser.
Mélanger le sucre et la farine, ajouter les oeufs battus légèrement et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse.
Incorporer le lait (sans la gousse), le beurre fondu et le rhum. Mélanger et laisser reposer une nuit au réfrigérateur puis 1 h dans les moules.
Faire cuire 1h à 200°, démouler chaud et laisser refroidir sur une grille.
16 septembre 2009
Carrés carottes-amandes
Ce week-end marquera la fin du mois de jeûn de Ramadan (dimanche ou lundi a priori), ça sera l'Aïd el fitr (l'Aïd "sucré" ou "petit Aïd" ou "Aïd des gâteaux", aïd se traduisant par "fête") patisserie au programme, mais je suis désolée pour Mijane, je ne ferai pas de gâteaux orientaux comme on voit dans les patisseries, pour la bonne raison que j'ai horreur de la friture (à faire et à manger), je ferai donc des cornes de gazelles, des gâteaux fourrés aux dattes, des m'hancha et des carrés carottes-amandes (même si mon beau-frère en a marre des gâteaux arabes et voudrait des petits fours français!!)
Pour un moule de 35 X 25 cm
5 oeufs
140g de sucre semoule
250g de carottes rapées finement
160g de poudre d'amande
100g de fécule
2 cuillers à soupe de jus d'orange
le zeste d'une orange
2 cuillers à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
1 cuiller à café de levure chimique
Pour le décor: 50g d'amandes effilées, 3 cuillers à soupe de sucre glace
Préchauffer le four à 180°.
Séparer blancs et jaunes et battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter eau de fleur d'oranger, jus et zeste d'orange, mélanger puis incorporer carottes et amandes, cannelle, levure et fécule. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blanc en neige et les incorporer délicatement au premier mélange.
Verser la pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé, saupoudrer des amandes effilées et laisser cuire 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille, couper en carrés et saupoudrer de sucre glace avant de servir.
23 août 2009
Ramadan Karim !
Quelques cornes de gazelles pour ce soir?
Pour une bonne 12aine de cornes
Pâte d'amandes
125g d'amandes
100g de sucre en poudre
1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger
1 blanc d'oeuf
Pour la pâte
300g de farine
100g de beurre
10cl d'eau
1 pincée de sel
Glaçage
10cl d'eau de fleur d'oranger
100g de sucre glace
Préparer la pâte d'amande en mixant tous les ingrédients.
Préparer la pâte en mettant la farine dans un saladier, creuser un puit, incorporer le beurre fondu, ajouter 10cl d'eau, le sel, mélanger => la pâte doit être ferme, ne pas coller.
Préchauffer le four à 180°.
Abaisser la pâte au rouleau de façon à obtenir un carré de 2mm
d'épaisseur. Découper des carrés de 10cm de côté environ. Former des
boudins de pâte d'amande, les déposer sur une diagonale du carré et
rouler de façon à former un croissant.
Disposer sur une plaque à patisserie (beurrée ou feuille de papier
sulfurisé ou de silicone), enfourner et 5mn après baisser le thermostat
à 150°, laisser cuire 15-20mn.
A la sortie du four, badigeonner d'eau de fleur d'oranger, et saupoudrer le sucre glace.
19 août 2009
Canicule?
Canicule ou pas? En tout cas il fait chaud!
Recette de Popadesfilles, Granité au thé à la menthe
3/4 de L d'eau
6 branches de menthe dont on aura lavé et haché les feuilles
160g de sucre
2 cuillers à café de thé vert
Porter l'eau à ébullition puis, hors du feu ajouter la menthe, le thé et le sucre. Laisser refroidir, filtrer et réserver au congélateur en brassant régulièrement (environ toutes les 1h30) jusqu'à ce que le mélange prenne. (vous pouvez aussi le faire à la sorbetière... mais je ne sais pas si Popadesfilles sait qu'on en a une!)
Et pensez à arroser vos personnes âgées! (Nous avons laissé Amèle chez sa Mamie pour plus de tranquilité sécurité)
05 août 2009
Gâteau chocolat noir fourré chocolat blanc
Des recettes issues de Je veux du chocolat! de Trish Deseine
Gâteau très léger (façon sponge cake irlandais)
pour 8 ( dans un moule rectangulaire on sert le double ;) )
225g de beurre mou
225g de sucre
225g de farine
4 oeufs
4 cuillers à soupe de cacao en poudre diluées dans 2 cuillers à café d'eau chaude
Préchauffer le four à 180°
Mélanger tous les ingrédients au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Faire cuire 25 min, laisser tiédir puis démouler sur une grille. (j'ai fait la version sans cacao que j'ai garni façon fraisier, très bon aussi!!)
Pour garnir Crème au beurre au chocolat blanc
250g de chocolat blanc
100g de beurre en pommade
5 cuillers à soupe de mascarpone
2 cuillers à soupe de sucre glace
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Pendant ce temps fouetter beurre et mascarpone au fouet électrique, ajouter le chocolat fondu, puis le sucre glace en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Couper le gâteau en deux et garnir avec cette crème, un glaçage simple (200g de chocolat, 100g de beurre) ou un saupoudrage de sucre glace au pochoir et bon appétit!
Sur ce je file finir mes esquimaus... en feutrine! ;)
22 juillet 2009
Tarte au cassis
Notre hôtesse nous ayant fourni du cassis et étant la seule à pouvoir le manger tel quel, j'ai improvisé une tarte pour réconcilier tout le monde!
60g de poudre d'amandes, 1 oeuf, 100g de sucre, 4 cuillers à soupe de crème fraîche épaisse on mélange le tout et on ajoute délicatement 250g de cassis, puis on verse sur un fond de pâte.
Cuire à 220° et à la sortie du four saupoudrer de 2 cuillers à soupe de sucre.
01 juillet 2009
Ca sent les vacances!
Dernier tir groupé d'anniversaires en avance dans la classe, murs des couloirs et de la classe nus...
Une recette de Sam-Sam (en augmentant un peu les proportions avec un glaçage chocolat blanc)
Bon app' et bonnes vacances!!
