Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

02 août 2011

Ramadan Karim!

C'est reparti pour un mois de jeûne, et qui dit jeûne dit rupture du jeûne!!   Carottes glacées au cumin   8 belles carottes, pas trop grosses, sinon elles risquent d'être ligneuses (et c'est dans ce "tronc" que se concentrent les nitrates!) Le jus d'un beau citron 3 cuillers à soupe d'huile d'olive 1 cuiller à café de cumin en poudre 1 cuiller à café de cumin en grain sel, poivre   A préparer la veille c'est meilleur! Eplucher les carottes, les tailler en rondelles et faire cuire 30 minutes dans l'eau... [Lire la suite]
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15 juin 2011

Boule coco

Incontournable des pâtisseries maghrébines, j'ai toutefois osé changer la confiture avec laquelle on badigeonne les biscuits avant de les rouler dans la noix de coco râpée, à la place des sempiternels abricot et fraise j'ai tenté la gelée de pétales de roses et mangue, j'aurai aimé essayer ananas aussi, une prochaine fois!   Une recette du livre de Sylvie Aït-Ali 8 cl d'huile 1 cuiller à soupe d'eau de fleur d'oranger 90g de sucre 1 oeuf 220g de farine 1 cuiller à café de levure 1/2 cuiller à café de sel confiture au... [Lire la suite]
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16 février 2011

Tagine de légumes oubliés

Panais, topinambours, pommes de terre, marrons, abricots et pruneaux secs. Laver, couper les légumes en morceaux, faire revenir un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile. Ajouter les légumes (pour les marrons cela dépend du mode de conservation, se référer à l'étiquette, si il y en a une ;) ) bien remuer et recouvrir de bouillon.Au bout d'une heure de cuisson, dans une poêle, faire blanchir des blancs de volaille, arroser d'une cuiller à soupe de miel, et une cuiller à café d'épices à tagine (curcuma, cumin,... [Lire la suite]
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14 septembre 2010

Montécaos

Pour une 50aine de pièces 250g de farine1/2 sachet de levure125g de sucre en poudre10 cl d'huile végétale1 c à s rase de cannelle mouluePréchauffer le four à 180°Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer l'huile, mélanger et pétrir avec les mains. Former des boulettes de 3cm de diamètre environ et les disposer sur la plaque du four. Saupoudrer de cannelle et enfourner pendant 20 minutes.
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18 août 2010

Soupe algérienne au poulet et aux pois chiches

Par ce temps vous ne cracherez pas dans la soupe je parie!! Pour 4 2 c à s d'huile d'olive350g de blancs de poulet200g d'oignon jaune haché2 gousses d'aïl écrasées20g de gingembre frais râpé1 c à s de cumin moulu1 c à s de coriandre moulue1 c à c de curcuma1/2 c à c de paprika1 petit bâton de cannelle35g de farine1 litre de bouillon de volaille1 litre d'eau600g de pois chiches (déjà cuits, en boite ou préparés la veille)800g de tomates concassées1 citron confit2 branche de coriandre fraîche(facultatif: une poignée de petites pâtes... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Tajine de joues de boeuf

Une recette trouvée ici et respectée à la lettre, nous nous sommes régalés! Je n'aurai jamais cru que la viande plutôt dure à couper en cube allait devenir si fondante, façon "gigot de sept heures" (alors que je n'ai laissé "que" 5 heures sur feu très très doux dans mon tajine)
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10 septembre 2009

Tajine d'agneau aux aubergines confites

D'après Cuisine et vins de France n°129 (Sept.-Oct. 2009) Pour 6/8 1kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux (4cmX4 env)1kg d'aubergines1 boite 4/4 de pois chiches1 tête d'aïl1 oignon1 c à s de miel de fleur d'oranger (acacia pour moi)1 c à s d'eau de fleur d'oranger2 c à c de paprika1 petit bouquet de coriandre15cl d'huile d'olivesel, poivre Mettre la viande à dorer dans une sauteuse avec 2 cuillers à soupe d"huile. Pendant ce temps peler, émincer l'oignon. Quand la viande est dorée de tous côtés réserver et mettre... [Lire la suite]
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04 septembre 2009

Cigares poulet/pruneaux

Une petite "chhiwate ramadan" (recette de Ramadan) Pour une 20 aine de cigares1 paquet de feuilles de brick, soit 10 feuilles, 170g250g de poulet (blanc, escalope)100g de pruneaux cannellegingembre2 oignonshuilebeurre Si les pruneaux sont secs, les faire tremper 1h dans l'eau tiède. Faire revenir les oignons émincés dans un mélange beurre/huile jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajouter le poulet coupé en dés, les pruneaux dénoyautés et coupés en 6  ou 8 , saler, poivrer et faire revenir le tout. Ajouter une cuiller à café de... [Lire la suite]
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23 août 2009

Ramadan Karim !

Quelques cornes de gazelles pour ce soir? Pour une bonne 12aine de cornes Pâte d'amandes125g d'amandes 100g de sucre en poudre 1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger 1 blanc d'oeuf  Pour la pâte300g de farine 100g de beurre 10cl d'eau1 pincée de sel Glaçage10cl d'eau de fleur d'oranger 100g de sucre glace Préparer la pâte d'amande en mixant tous les ingrédients. Préparer la pâte en mettant la farine dans un saladier, creuser un puit, incorporer le beurre fondu, ajouter 10cl d'eau, le sel, mélanger => la... [Lire la suite]
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19 août 2009

Canicule?

Canicule ou pas? En tout cas il fait chaud! Recette de Popadesfilles, Granité au thé à la menthe3/4 de L d'eau6 branches de menthe dont on aura lavé et haché les feuilles160g de sucre2 cuillers à café de thé vert Porter l'eau à ébullition puis, hors du feu ajouter la menthe, le thé et le sucre. Laisser refroidir, filtrer et réserver au congélateur en brassant régulièrement (environ toutes les 1h30) jusqu'à ce que le mélange prenne. (vous pouvez aussi le faire à la sorbetière... mais je ne sais pas si Popadesfilles sait qu'on en a... [Lire la suite]
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