maghreb - Chez Féefils

2 août 2011

Ramadan Karim!

C'est reparti pour un mois de jeûne, et qui dit jeûne dit rupture du jeûne!! Carottes glacées au cumin 8 belles carottes, pas trop grosses, sinon elles risquent d'être ligneuses (et c'est dans ce "tronc" que se concentrent les nitrates!) Le jus d'un beau...

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Tags: Entrée, carotte, maghreb, Ramadan

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15 juin 2011

Boule coco

Incontournable des pâtisseries maghrébines, j'ai toutefois osé changer la confiture avec laquelle on badigeonne les biscuits avant de les rouler dans la noix de coco râpée, à la place des sempiternels abricot et fraise j'ai tenté la gelée de pétales de...

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Tags: Dessert, gâteau, maghreb, mangue, noix de coco, Ramadan

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16 février 2011

Tagine de légumes oubliés

Panais, topinambours, pommes de terre, marrons, abricots et pruneaux secs. Laver, couper les légumes en morceaux, faire revenir un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile. Ajouter les légumes (pour les marrons cela dépend du mode...

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Tags: poulet, pruneau, maghreb, tajine, miel

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14 septembre 2010

Montécaos

Pour une 50aine de pièces 250g de farine1/2 sachet de levure125g de sucre en poudre10 cl d'huile végétale1 c à s rase de cannelle mouluePréchauffer le four à 180°Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Incorporer l'huile, mélanger...

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Tags: Dessert, gâteau, maghreb, Ramadan

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18 août 2010

Soupe algérienne au poulet et aux pois chiches

Par ce temps vous ne cracherez pas dans la soupe je parie!! Pour 4 2 c à s d'huile d'olive350g de blancs de poulet200g d'oignon jaune haché2 gousses d'aïl écrasées20g de gingembre frais râpé1 c à s de cumin moulu1 c à s de coriandre moulue1 c à c de curcuma1/2...

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Tags: poulet, maghreb, pois chiche, soupe, Ramadan

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7 octobre 2009

Tajine de joues de boeuf

Une recette trouvée ici et respectée à la lettre, nous nous sommes régalés! Je n'aurai jamais cru que la viande plutôt dure à couper en cube allait devenir si fondante, façon "gigot de sept heures" (alors que je n'ai laissé "que" 5 heures sur feu très...

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Tags: plat, boeuf, maghreb, tajine

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10 septembre 2009

Tajine d'agneau aux aubergines confites

D'après Cuisine et vins de France n°129 (Sept.-Oct. 2009) Pour 6/8 1kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux (4cmX4 env)1kg d'aubergines1 boite 4/4 de pois chiches1 tête d'aïl1 oignon1 c à s de miel de fleur d'oranger (acacia pour moi)1 c à s...

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Tags: plat, agneau, aubergine, maghreb, tajine

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4 septembre 2009

Cigares poulet/pruneaux

Une petite "chhiwate ramadan" (recette de Ramadan) Pour une 20 aine de cigares1 paquet de feuilles de brick, soit 10 feuilles, 170g250g de poulet (blanc, escalope)100g de pruneaux cannellegingembre2 oignonshuilebeurre Si les pruneaux sont secs, les faire...

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Tags: Entrée, poulet, pruneau, maghreb, Ramadan

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23 août 2009

Ramadan Karim !

Quelques cornes de gazelles pour ce soir? Pour une bonne 12aine de cornes Pâte d'amandes125g d'amandes 100g de sucre en poudre 1 cuiller à café d'eau de fleur d'oranger 1 blanc d'oeuf Pour la pâte300g de farine 100g de beurre 10cl d'eau1 pincée de sel...

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Tags: Dessert, goûter, gâteau, maghreb

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19 août 2009

Canicule?

Canicule ou pas? En tout cas il fait chaud! Recette de Popadesfilles, Granité au thé à la menthe3/4 de L d'eau6 branches de menthe dont on aura lavé et haché les feuilles160g de sucre2 cuillers à café de thé vert Porter l'eau à ébullition puis, hors du...

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Tags: Dessert, goûter, maghreb, Ramadan

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