Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

22 janvier 2014

Tarte fenouil-haddock

Dans Elle à table, n°89, juillet-août 2013   Pour la pâte (qui à elle seule vaut le coup!) 150g de farine, 30g de flocons d'avoine, 20 g de graines de sésame doré, 70g de beurre mou Dans un saladier, mélanger farine, flocons et graines de sésame avec une pincée de sel. Ajouter le beurre en petits morceaux, travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux. Ajouter 5cl d'eau tiède, mélanger rapidement et former une boule. Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.   Garniture 2 bulbes de... [Lire la suite]
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23 mai 2012

Croquettes de légumes

2 carottes hachées 1 branche de céleri hachée 2 oignons hachés 1 gousse d'aïl écrasée 500g de purée de pommes de terre 2 cuillers à soupe d'huile 2 cuillers à café de curry 2 cuillers à soupe de persil haché sel, poivre chapelure   Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir les oignons puis ajouter l'aïl, les carottes,  le céleri et faire cuire en tournant 5 minutes. Ajouter le curry et remuer 1 minute. Mélanger le tout avec le persil et la purée, saler, poivrer. Façonner des boulettes, les rouler... [Lire la suite]
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30 mars 2011

Terrine de légumes

6 ou 4 feuilles de choux selon la taille pour tapisser un moule à cake 500g de brocolis 4 carottes 4 pommes de terre à purée (Bintje, Ker Pondy, Monalisa) 1/2 botte de cresson 6 oeufs 30cl de crème sel, poivre Préparer les différentes purées (brocolis, 1 pdt et carottes, 3 pdt et cresson) saler, poivrer, faire blanchir les feuilles de choux. Incorporer dans chaque purée 2 oeufs battus avec 10 cl de crème. Tapisser le moule avec les feuilles de choux en laissant de quoi rabattre pour recouvrir le dessus, puis alterner les... [Lire la suite]
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05 mai 2010

Cake bacon-pruneaux-noix

Une recette du Chef Christophe Felder. Idéale pour les pique-niques ou les apéros ce cake se tranche! J'ai donné dans les cakes qui donnent une espèce de gloubi-boulga dans l'assiette, celui-ci peut se présenter élégamment à vos convives, et en plus est aussi bon chaud, tiède ou froid! J'ai trouvé la recette chez l'Alsacienne (je crois que c'est celle qui a de grandes oreilles, vous vous souvenez?)J'ai utilisé de l'huile de noix, et sans gruyère.
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28 avril 2010

Crumble de blettes

1kg de blettes100 de lardons150g de noix Pour le crumble: 100g de farine, 100g de beurre, 100g de noix en poudre. Faites cuire les blettes lavées et coupées en tronçons de 3-4cm dans de l'eau bouillante. Laisser égoutter et refroidir. Préparer une béchamel à votre habitude (au lait ou au bouillon). Laisser refroidir. Faire revenir les lardons, laisser refroidir. Préchauffer le four à 200° Mélanger du bout des doigts les ingrédients de la pâte du crumble. Dans un saladier, mélanger la béchamel, les lardons, les blettes et les... [Lire la suite]
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14 avril 2010

Risotto de Claire-Jane

Je suis sûre que vous avez des recettes personnalisées comme ça, avec des noms de gens que vous n'avez jamais vu... chez nous il y a le gâteau de Fabienne, le gâteau Parade (du nom de l'instituteur qui le faisait) des gens que je n'ai jamais rencontré mais que j'apprécie!! Il y a aussi celles des copines du net (les cookies de Boubagirl, le gâteau aux pommes de Beltitine) que penseront ceux qui trouveront mon grimoire de recettes? Ici j'ai déjà relayé les muffins citron-miel-thym d'Aaricia, le fondant aux pommes de Milouze, c'est au... [Lire la suite]
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17 mars 2010

Tarte aux oignons orientalisante

D'après un hors-série Elle à Table 1 pâte feuilletée7 oignons moyens50g de raisins secs4 cuillers à soupe d'huile d'olives2 cuillers à café de quatre-épices2 cuillers à soupe de sucre2 cuillers à soupe de miel2 cuillers à soupe de crème fraîche Faire gonfler les raisins secs dans de l'eau tiède.Peler et émincer les oignons, les faire revenir à couvert à feu moyen avec l'huile dans une sauteuse avec les raisins pendant 20 minutes en remuant souvent.Préchauffer le four à 200°Ajouter le sucre, le miel, laisser colorer 10 minutes en... [Lire la suite]
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17 février 2010

Mini tourtes poulet-cheddar

D'après Cuisine et Vins de France 132, Février-Mars 2010 pour 4 350g de blancs de poulet 1 rouleau de pâte feuilletée 100g de cheddar 1 branche de céleri 2 carottes 1 oignon moyen 15cl de crème fraîche épaisse 1 bouquet de ciboulette 30g de beurre 1 oeuf sel poivre Coupez les blancs de poulet en lanières. Râpez le cheddar. Ciselez la ciboulette. Pelez les carottes et l'oignon, émincez-les ainsi que la branche de céleri. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre, mettez le hachis de légumes et les lanières de poulet... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Gratin de crozets à la tomme de Savoie

Une recette du Elle à table 48 (Janv.-Fév. 2007) Pour 4/6 personnes 240g de crozets200g de tomme de Savoie200g de potiron100g de lardons2 oignons20cl de crème 2 c à s d'huile Eplucher et détailler le potiron en morceaux. Eplucher et émincer les oignons. Faire revenir la moitié des oignons avec le potiron dans l'huile sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes. Ajouter un peu d'eau et laisser cuire sur feu moyen pendant 15 minutes.Pendant ce temps faire cuire les crozets comme indiqué sur l'emballage.Préchauffer le four à 180°.Faire... [Lire la suite]
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20 janvier 2010

Patidou gratiné

Une recette de ma maraîchère du Panier fraîcheur Voici la bête (la 1ère fois qu'on en a eu dans notre panier, on a cru que c'était des coloquintes) Image WikipediaLaver le patidou, le couper en deux, le vider des graines.Farcir la moitié de patidou avec un mélange de crème fraîche, jambon blanc coupé en petits morceaux, comté râpé, muscade, sel, poivre. Déposer dans un plat à gratin avec 5 cm de bouillon au fond, recouvrir d'une feuille de papier alu et laisser cuire à 210° environ 50min, surveiller avec la pointe d'un couteau.
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