Artichaut

D'après WIKIPEDIA
(Cynara scolymus) est une plante dicotylédone de la famille des Astéracées (ou Composées) appartenant au genre Cynara.

Ce genre, méditerranéen à l'état sauvage, ne comporte que peu d'espèces : C. syriaca, C. sibthorpiana et C. cardunculus sont les trois principales, pour ne pas dire les seules.
L'artichaut lui-même est un chardon domestiqué et cultivé, de l'espèce Cynara cardunculus, dont la variété sauvage est sans doute Cynara cardunculus sylvestris, ayant donné naissance à deux formes : C. cardunculus f. cardunculus, le cardon, et C. cardunculus f. scolymus, l'artichaut. Ces deux formes peuvent aussi être considérées comme deux espèces différentes.

On désigne sous le nom d'artichaut à la fois la plante entière et sa partie comestible, l'inflorescence en capitule, appelée aussi tête d'artichaut. Le mot, apparu à la Renaissance, est emprunté à son nom arabe الخرشف (āl-ḫaršwf) (signifiant l'épine de la terre) par l'intermédiaire du lombard articiocco.

Crème, beurre, sel, poivre et persil pour nous!

Comments

[Croiyous]

Ca faisait longtemps que je n'avais pas bloggé, mais elles sont indéniablement belles, ces petites.
Nawelle a un regard totalement fascinant.

[maricaillou]

merci pour toutes ces infos!on sait tout ou presque sur l'artichaut qui semble plaire à tout le monde!et à quelques jours près Nawelle tu n'aurais pas pu y croquer!