Chez Féefils

Bidouillages, enfantillages, jardinage, cuisinage...

23 mars 2011

Tajine d'osso bucco de dinde au pesto

Un avant-goût d'été... Pour 6 6 morceaux d'osso bucco de dinde 1 oignon 1 gousse d'aïl 3 carottes2 navetsune branche de céleri un bocal de pulpe de tomates 2 cuillers à soupe de pesto 1/4L de bouillon Faire dorer les morceaux de viande dans un peu d'huile d'olive. Eplucher et couper les carottes en dés, émincer l'oignon, couper la côte de céleri en dés (garder les feuilles). Au fond du tajine disposer la pulpe de tomate, l'oignon, la gousse d'aïl hachée, les légumes puis la viande et arroser avec 1/4 L de bouillon auquel vous... [Lire la suite]
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16 février 2011

Tagine de légumes oubliés

Panais, topinambours, pommes de terre, marrons, abricots et pruneaux secs. Laver, couper les légumes en morceaux, faire revenir un oignon émincé et une gousse d'ail écrasée dans un peu d'huile. Ajouter les légumes (pour les marrons cela dépend du mode de conservation, se référer à l'étiquette, si il y en a une ;) ) bien remuer et recouvrir de bouillon.Au bout d'une heure de cuisson, dans une poêle, faire blanchir des blancs de volaille, arroser d'une cuiller à soupe de miel, et une cuiller à café d'épices à tagine (curcuma, cumin,... [Lire la suite]
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07 octobre 2009

Tajine de joues de boeuf

Une recette trouvée ici et respectée à la lettre, nous nous sommes régalés! Je n'aurai jamais cru que la viande plutôt dure à couper en cube allait devenir si fondante, façon "gigot de sept heures" (alors que je n'ai laissé "que" 5 heures sur feu très très doux dans mon tajine)
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10 septembre 2009

Tajine d'agneau aux aubergines confites

D'après Cuisine et vins de France n°129 (Sept.-Oct. 2009) Pour 6/8 1kg d'épaule d'agneau désossée, coupée en morceaux (4cmX4 env)1kg d'aubergines1 boite 4/4 de pois chiches1 tête d'aïl1 oignon1 c à s de miel de fleur d'oranger (acacia pour moi)1 c à s d'eau de fleur d'oranger2 c à c de paprika1 petit bouquet de coriandre15cl d'huile d'olivesel, poivre Mettre la viande à dorer dans une sauteuse avec 2 cuillers à soupe d"huile. Pendant ce temps peler, émincer l'oignon. Quand la viande est dorée de tous côtés réserver et mettre... [Lire la suite]
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23 juin 2008

Marakech Party ici aussi!

Comme chez Les gribouillis d'Inès! Et oui après avoir vu chez Céline la tajine de son mari j'ai eu faim!! Au programme donc hier soir, ça nous a bien changé de notre régime "frites-merguez" du week-end, fête de la musique et brocante obligent! Direct sur les braises, le tout est confit hummmmmm
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